Radio uživo
Mikrobilje i klice poslednjih godina postaju sve više sastavni deo zdrave ishrane i obavezan dodatak koji, pored hranljivih materija i bogatstva ukusa služi i kao dekoracija uz glavni obrok po restoranima. Kragujevčani Teodora Sekulić i Nemanja Catić jedini su u ovom gradu koji se za sada bave proizvodnjom mikrobilja i klica, a u sobi koju su prilagodili sadnicama gaje i do 25 vrsta tek proklijalog bilja čija distribucija počinje između sedmog i dvadesetprvog dana od sadnje, piše RTV.
Zanimljivog izgleda i boja, nutritivne vrednosti koja može da bude i do deset puta veća od odrasle biljke, prepune hranljivih materija i spektra različitih ukusa mikrobilje i klice nude vitamine koje mogu da podmire potrebe ljudskog organizma. Teodora Sekulić i Nemanja Catić iz Kragujevca odlučili su se za ovu nesvakidašnju proizvodnju dobro proučivši šta je sve potrebno da sobu pretvore u pravu malu fabriku mladih biljaka.
"Mi koristimo organski kokos treset, u 90 odsto slučajeva, a za određene biljke mešamo kokos treset i organsku zemlju pošto ona traži više nutrienata. Zasadimo seme, sad zavisi i koja je biljka u pitanju, kod nekih se seme natapa a kod drugih ne, sadi se od dva grama pa od 40 do 50 grama. U zavisnosti od vrste, biljkama i klicama treba od pet do sedam dana, a nekom mikro bilju treba od sedam do 21 dan jer kad već prođe tri nedelje to više nije mikro biljka pošto ona već tada prelazi u povrće i žitarice. Uslovi su specifični za gajenje, temperatura ide od 17 do 21 stepen dok je vlažnost vazduha u opsegu od 40 do 60 odsto. U našim uslovima obavezan je i prečišćivač vazduha, leti klima. Svetlost treba da podržava sunčevu svetlost i tu su led svetiljke koje ne smeju da greju i one pružaju svetlost kao da je dan stalno, s tim što neke biljke zahtevaju i da ne budu 24 sata pod svetlošću, nego 12 sati", kaže Teodora Sekulić.
"Mikrobilje bi moglo da se u prirodnim uslovima sadi samo dva do tri meseca godišnje kada su im idealni uslovi jer su same biljke vrlo delikatne i ne mogu da opstanu na velikim ili niskim temperaturama. Kod kontrolisanih uslova u zatvorenom prostoru mogu da se sade tokom cele godine. Imitiramo sunčevu svetlost, temperaturu i vlažnost koja njima najviše odgovara tako da imaju idealne uslove za rast. Ta semena su isključivo za mikro bilje i klice i ne može obično seme da se koristi koje se sadi u bašti. Jedna firma se bavi samo time u Srbiji tako da naručujemo od njih ali porulčujemo i iz inostranstva, iz Hrvatske, Italije...", dodaje Nemanja Catić.
Na mesečnom nivou ovaj mladi par proizvede i do 500 pakovanja mikrobilja i klica, a za sada podmiruju potrebe kragujevačkih restorana. Gaje 25 vrsta klica i mikrobilja, a svaka je od njih specifična po ukusu, načinu proizvodnje i hranljivosti.
"Kukuruz kokičar je vrlo specifican jer sme samo u mraku da se gaji, on ne izlazi na svetlo uopšte da bi ostao žut i sladak je. On je baš šećerno sladak, kada se iznese na svetlo on pozeleni i onda dobije tu neku drvenastu notu i razvija vlakna. Od rotkvica imamo i kinesku i japansku, sango rotkvicu koja je i ljuta, ko voli pikantnije ukuse. Zatim tu su rukola i bosiljak koji ima izrazitiji miris i to pet puta veći nego odrasla biljka kad je začinsko bilje u pitanju. Grašak je vrlo sladak i hrskav a najpopularnije klice su nam alfalfa odnosno lucerka koja je baš sveža i hrskava i njih najviše ljudi poručuju. Klice mungo pasulja su najkrupnije klice koje imamo i jedine su koje mogu termički da se obrade, sve ostale se jedu samo sveže. Često me ljudi pitaju koliko smemo mi toga da pojedemo, a mi im kažemo koliko god želite. Recimo 40 grama klica crvenog kupusa zadovoljava dnevne potrebe organizma za C vitaminom", kažu za RTV Nemanja i Teodora.
Iako se proizvodnja odvija u prilagođenim sobnim uslovima Nemanja i Teodora planiraju i da prošire kapacitete jer su i sami iznenađeni interesovanjem za njihovim proizvodima koji su na kragujevačkom tržištu tek nepunih godinu dana.
Izvor: RTV
