Ako ste se ikada preznojili nakon zalogaja ljute papričice i zapitali „Koliko je ovo ljuto?“ – odgovor se krije u Skovilovoj skali. Ova skala meri jačinu ljutine papričica i drugih ljutih namirnica, a osnovao ju je američki farmaceut Vilbur Skovil još davne 1912. godine.
Ljutina se meri u SHU jedinicama (Scoville Heat Units), koje označavaju količinu kapsaicina – hemijskog jedinjenja odgovornog za osećaj peckanja i toplote u ustima. Što je broj veći, to je papričica ljuća.
Primeri sa skale:
Paprika babura – 0 SHU (bez ljutine)
Jalapeno – oko 2.500 do 8.000 SHU
Habanero – do 350.000 SHU
Carolina Reaper – preko 2.000.000 SHU, jedna od najljućih na svetu!
Iako danas postoje precizniji hemijski načini merenja ljutine, Skovilova skala i dalje je najpopularniji način poređenja papričica – i omiljena među ljubiteljima ljutog.
Dakle, sledeći put kada budete hrabro posegli za sosom ili papričicom, setite se Skovilove skale… i proverite da li ste spremni na „vatru“!
