SkverFoto: pixabay.com-ilustracija

So: Jedini začin sa ukusom, ali bez mirisa

Autor: InfoKG
17:00 | Ponedeljak, 02 12 2024

Da li ste znali da so, taj osnovni začin koji se nalazi u svakom domaćinstvu, ima jednu neobičnu karakteristiku? Za razliku od većine začina koje koristimo u kuhinji, so ima ukus, ali nema miris!

Dok cimet, biber, vanila i mnogi drugi začini oslobađaju arome koje nam draže čula već pri samom otvaranju teglice, so ostaje potpuno neutralna za naš nos. Njena moć leži isključivo u njenom ukusu. To je zato što se so sastoji od natrijum-hlorida (NaCl), jedinjenja koje nema isparljive molekule – one koje bi mogle da "doputuju" do našeg nosa i aktiviraju receptore za miris.

Međutim, uprkos tome, so je ključna za podizanje ukusa hrane. Dodavanjem soli naglašavaju se prirodni ukusi namirnica, zbog čega je so nezamenjiva u kulinarstvu.

Zanimljivo je i to da ljudski organizam ima poseban odnos prema soli. Naša tela su evoluirala tako da prepoznaju i žude za slanim ukusima jer su natrijum i hlor, glavni sastojci soli, od vitalnog značaja za pravilno funkcionisanje nervnog sistema i ravnotežu tečnosti u telu.

Dakle, dok se sledeći put nađete u kuhinji i posegnete za slanikom, setite se ove male naučne misterije: so je začin koji će vašu hranu učiniti savršenom, bez da "namiriše" čitavu prostoriju!